الزنجبيل نوع من التوابل يُستخدم في الطبخ، ويُؤكل أيضًا كاملًا كطعام شهي. وهو الساق الأرضية لنبات الزنجبيل، واسمه العلمي Zingiber officinale. يتمتع نبات الزنجبيل بتاريخ طويل من الزراعة، إذ نشأ في آسيا ويُزرع في الهند وجنوب شرق آسيا وغرب أفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي. الاسم العلمي للزنجبيل هو "جذر الزنجبيل"، إلا أنه يُشار إليه عادةً باسم "الزنجبيل" نظرًا لمعناه الشائع.

مستخلص الزنجبيل المجفف عبارة عن مزيج يحتوي على العديد من المكونات الفعالة، بما في ذلك زيت الزنجبيل المجفف، بالإضافة إلى الجينجيرول (الجينجيبيرول، والزينجيبيرون، والشوجاول، وغيرها). وله العديد من الوظائف والفوائد الصحية، مثل خفض نسبة الدهون في الدم، وخفض ضغط الدم، وتليين الأوعية الدموية، والوقاية من احتشاء عضلة القلب، والوقاية من التهاب المرارة وحصى المرارة، وتخفيف آلام المعدة الناتجة عن قرحة المعدة والاثني عشر والقضاء عليها.