الكابسيسينهو مركب طبيعي موجود في الفلفل الحار، وهو المسؤول عن حرارته المميزة ونكهته اللاذعة. يتركز هذا المركب بشكل أساسي في الأغشية الداخلية للفلفل، وليس في البذور نفسها. ولعدة قرون، كان الفلفل الحار جزءًا من الأنظمة الغذائية التقليدية في آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية، ليس فقط لنكهته، بل أيضًا لتأثيراته المُدفئة والمنشطة.

اليوم، يُستخلص الكابسيسين عادةً من الفلفل الحار المجفف ويُعالَج ليصبح مسحوقًا أو مستخلصًا معياريًا. وهذا يُتيح للمصنّعين التمتع بجودة ثابتة، ودرجة حرارة مُتحكَّم بها، وتركيبة أسهل مقارنةً باستخدام الفلفل النيء. ونتيجةً لذلك، تطوّر الكابسيسين من مُكوِّن غذائي تقليدي إلى مُكوِّن وظيفي حديث ذي جاذبية صناعية واسعة.