الزنجبيل هو أحد التوابل التي تستخدم في الطبخ، كما يتم استهلاكه كاملاً كطعام شهي. إنه الجذع الموجود تحت الأرض لنبات الزنجبيل Zingiber officinale. يتمتع نبات الزنجبيل بتاريخ طويل من الزراعة، حيث نشأ في آسيا ويزرع في الهند وجنوب شرق آسيا وغرب أفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي. الاسم الحقيقي للزنجبيل هو Root Ginger. ومع ذلك، يشار إليه عادة بالزنجبيل، لأن معناه معروف.

خلاصة الزنجبيل المجفف عبارة عن خليط، يحتوي على العديد من المكونات الفعالة، بما في ذلك زيت خلاصة الزنجبيل المجفف بالإضافة إلى جينجيرول (جينجيبيرول، زينجيبيرون وشوجول، إلخ.) وله العديد من الوظائف والفعاليات الفسيولوجية، مثل خفض نسبة الدهون في الدم، وخفض نسبة الدهون في الدم. ضغط الدم، وتليين الأوعية الدموية، ومنع احتشاء عضلة القلب، والوقاية من التهاب المرارة وحصوات المرارة، وتخفيف والقضاء على آلام المعدة التي تعاني من قرحة المعدة والاثني عشر.