اسم المنتج:تلوين موناسكوس الأحمر
مظهر:مسحوق أحمر داكن
الشهادات:إسو، كوشير، حلال، عضوي؛

مواصفة:موناسكوروبرامين، روبروبونكتامين، موناسكوروبرين، روبروبونكتاتين، أنكافلافين، موناسين

مقدمة اللون الأحمر موناسكوس:

صبغة موناسكوس الحمراء هي صبغة طبيعية مستخرجة من خميرة الأرز الحمراء باستخدام التكنولوجيا الحيوية الحديثة، وهي صبغة طبيعية بالإضافة إلى صبغة الكراميل، وهي صبغة طبيعية تنتج صبغة. وفقا لاستخدامه يمكن تقسيمها إلى فئتين قابل للذوبان في الزيت وقابل للذوبان في الماء، منها، يتم استخدام التطبيق القابل للذوبان في الماء على نطاق واسع، وقيمة اللون العالية، واللون الطبيعي، وقوة التلوين القوية للبروتين.
خصائص الصباغ الاريثروزين
1. الاستقرار الحمضي القاعدي
يعد Monascus Red Colorant أكثر استقرارًا في نطاق درجة الحموضة 4.5 ~ 12. بالمقارنة مع الملونات الطبيعية الأخرى، فهو أكثر استقرارًا بالنسبة لدرجة الحموضة، واللون نقي، على عكس بعض الأصباغ الطبيعية التي تتغير مع درجة الحموضة.
2 المقاومة للحرارة
اللون أكثر استقرارًا تحت 130 درجة مئوية، ولكن أكثر من 130 درجة مئوية، سوف يتحول اللون إلى اللون البني.
3. مقاومة الضوء
تظهر الأبحاث أن الصبغة الحمراء الحمراء مستقرة نسبيًا للضوء اليومي، ومحلول الإيثانول الصبغي الأحمر مستقر تمامًا للضوء فوق البنفسجي، إذا كان الحفاظ على الضوء أكثر استقرارًا، فلن يتغير اللون لعدة أشهر، ولكن في ضوء الشمس المباشر القوي، فإن يتم إضعاف استقرار اللون.
4. مقاومة الأكسدة والاختزال
لا يتأثر اللون الأحمر Monascus تقريبًا بنسبة 0.1% من بيروكسيد الهيدروجين وفيتامين C وكبريتيت الصوديوم وعوامل الأكسدة والاختزال الأخرى.
5. مقاومة أيونات المعادن
لا يتأثر اللون الأحمر Monascus بالأيونات المعدنية، وتظهر الأبحاث الحالية أنه: في وجود ظروف Ca2+، Ma2+، Fe3+، Cu2+، يكون المعدل المتبقي لصبغته جافًا بنسبة 97%، وهذه الخاصية تساعد على استخدامه في المعالجة. بالنسبة لمنتجات اللحوم، فلا داعي للقلق بشأن مشكلة ذبول الخميرة الحمراء بالصبغة الحمراء لمنتجات اللحوم في الأوعية الحديدية أو النحاسية.